名詞解釋檢出閾值
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1.問答題影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
2.問答題味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？
3.名詞解釋嗅感基團(tuán)
4.名詞解釋比甜度
5.名詞解釋風(fēng)味物質(zhì)
最新試題
空間位阻學(xué)說可以解釋呈甜機(jī)理。（）
題型：判斷題
舌的前部對苦味比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對酸味比較敏感。（）
題型：判斷題
風(fēng)味物質(zhì)
題型：名詞解釋
肉香和鮮味成分是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
安排酒席上菜肴的先后順序時(shí)，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）
題型：單項(xiàng)選擇題
風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時(shí)是指（）和（）的綜合。
題型：填空題
解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口
題型：問答題
嗅感基團(tuán)
題型：名詞解釋
根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）
題型：填空題
做菜時(shí)，最好在菜快好時(shí)再加入味精。（）
題型：判斷題