最新試題
食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）
題型：判斷題
肉香和鮮味成分是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時(shí)是指（）和（）的綜合。
題型：填空題
市場(chǎng)上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）
題型：判斷題
關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。（）
題型：判斷題
味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。
題型：填空題
主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}