解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口

魚的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風味物質是（）

舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對（）比較敏感，舌的前部對（）比較敏感，舌靠腮的兩側對（）比較敏感，而舌根對（）比較敏感。

所有的甜味劑都是無營養(yǎng)價值的。（）

安排酒席上菜肴的先后順序時，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）

一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

空間位阻學說可以解釋呈甜機理。（）

40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？

基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）

影響風味釋放的主要因素有哪些？