安排酒席上菜肴的先后順序時(shí)，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）

嗅感基團(tuán)

根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）

食品風(fēng)味化學(xué)的研究?jī)?nèi)容包括哪些？

使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？

味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？

食品加工中常用的甜味劑有哪些？

呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。（）

比甜度

魚(yú)的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風(fēng)味物質(zhì)是（）