舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對（）比較敏感，舌的前部對（）比較敏感，舌靠腮的兩側對（）比較敏感，而舌根對（）比較敏感。

風味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產生，通常談到物質的風味時是指（）和（）的綜合。

40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？

影響糖甜度的主要外部因素有哪些？

舌的前部對苦味比較敏感，舌靠腮的兩側對酸味比較敏感。（）

肉香和鮮味成分是（）

影響風味釋放的主要因素有哪些？

檢出閾值

一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

食品加工中常用的甜味劑有哪些？