判斷題呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。（）
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最新試題
食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）
題型：?jiǎn)柎痤}
風(fēng)味物質(zhì)
題型：名詞解釋
下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品風(fēng)味化學(xué)的研究?jī)?nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時(shí)是指（）和（）的綜合。
題型：填空題
食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）
題型：判斷題
安排酒席上菜肴的先后順序時(shí)，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品的基本味感為（）、（）、（）、（）
題型：填空題
做菜時(shí)，最好在菜快好時(shí)再加入味精。（）
題型：判斷題
影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}