一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

風(fēng)味物質(zhì)

關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）

安排酒席上菜肴的先后順序時，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）

解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強(qiáng)

40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？

基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）

下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）

食品的基本味感為（）、（）、（）、（）

風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時是指（）和（）的綜合。