食品加工中常用的甜味劑有哪些？

關于味感，下列敘述正確的是（）

市場上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）

食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）

嗅感基團

影響風味釋放的主要因素有哪些？

40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？

根據(jù)風味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。

風味物質(zhì)

使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？