最新試題
呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。（）
題型：判斷題
關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強(qiáng)
題型：?jiǎn)柎痤}
根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）
題型：填空題
解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口
題型：?jiǎn)柎痤}
影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）
題型：判斷題
影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}