做菜時(shí)，最好在菜快好時(shí)再加入味精。（）

味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？

影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？

一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

食品加工中常用的甜味劑有哪些？

魚的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風(fēng)味物質(zhì)是（）

根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）

風(fēng)味物質(zhì)

根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。

使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？