美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

一般來說，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。