特基拉酒的口味兇列，香氣獨特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。