腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

國外把桂皮稱為“西桂”。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。