因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。