西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

長(zhǎng)鰭金槍魚可以用來(lái)做生魚片。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。