西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

西點中面粉按照精度分為（）。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。