美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來(lái)做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。