長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。