和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

小牛肉肉質(zhì)細嫩、柔軟，脂肪較多。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

西點中面粉按照精度分為（）。