朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。