單項選擇題()在西餐中主要用于菜肴、米飯、湯及沙司的調(diào)色和調(diào)味。
A.丁香
B.肉桂
C.藏紅花
D.小茴香
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1.單項選擇題()又名火焰菜,主要以球形的肉質(zhì)提供食用,是歐美各國的主要蔬菜之一。
A.蕪菁
B.紅菜頭
C.辣根
D.防風(fēng)
2.單項選擇題下列西餐蔬菜不是葉菜類的是()。
A.生菜
B.西洋菜
C.抱子甘藍
D.蕪菁
3.單項選擇題西餐中,將()加工后浸泡于橄欖油中,常常用于沙拉的制作。
A.鳀魚
B.三文魚
C.金槍魚
D.虹鱒魚
4.單項選擇題()是世界重要經(jīng)濟海產(chǎn)魚類之一,分布在大部分海洋的底層。
A.鱈魚
B.鱸魚
C.鯊魚
D.比目魚
5.單項選擇題世界上不少國家把()作為主要食用魚類之一。
A.鱈魚
B.鱸魚
C.沙丁魚
D.虹鱒魚
最新試題
在西餐烹調(diào)中,豬肉菜可以不用全熟供餐。
題型:判斷題
用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。
題型:判斷題
雪莉酒通常用來佐餐甜食,或用于清湯的調(diào)味,特別是牛肉清湯。
題型:判斷題
西餐中可使用薄荷搭配羊排。
題型:判斷題
美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的,色澤淡黃,味道溫和。
題型:判斷題
朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。
題型:判斷題
因黃油易氧化,所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射,且應(yīng)密封保存。
題型:判斷題
和成年牛肉相比,牛仔肉顏色略淡,呈粉紅色或淡玫瑰色。
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西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香,在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。
題型:判斷題
馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。
題型:判斷題