單項選擇題西餐中，將（）加工后浸泡于橄欖油中，常常用于沙拉的制作。
A.鳀魚
B.三文魚
C.金槍魚
D.虹鱒魚
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1.單項選擇題（）是世界重要經(jīng)濟海產(chǎn)魚類之一，分布在大部分海洋的底層。
A.鱈魚
B.鱸魚
C.鯊魚
D.比目魚
2.單項選擇題世界上不少國家把（）作為主要食用魚類之一。
A.鱈魚
B.鱸魚
C.沙丁魚
D.虹鱒魚
3.單項選擇題下列屬于西餐中常用的葉菜類蔬菜的有（）。
A.芹菜、生菜、菠菜
B.香菜、土豆、茴香
C.荷蘭芹、椰菜、西藍花
D.胡蘿卜、香菜、生菜
4.單項選擇題下列蔬菜中被稱為“蔬菜皇冠”的是（）。
A.油菜
B.胡蘿卜
C.西藍花
D.抱子甘藍
5.單項選擇題西餐香料品種繁多，洋蔥、胡蘿卜、（）被稱為“三大蔬菜香料”。
A.芹菜
B.胡椒
C.芥末
D.薄荷
最新試題
西餐中可使用薄荷搭配羊排。
題型：判斷題
苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。
題型：判斷題
西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。
題型：判斷題
雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。
題型：判斷題
珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。
題型：判斷題
牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護需要（）。
題型：多項選擇題
國外把桂皮稱為“西桂”。
題型：判斷題
在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。
題型：判斷題