單項選擇題下列蔬菜中被稱為“蔬菜皇冠”的是（）。
A.油菜
B.胡蘿卜
C.西藍花
D.抱子甘藍
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1.單項選擇題西餐香料品種繁多，洋蔥、胡蘿卜、（）被稱為“三大蔬菜香料”。
A.芹菜
B.胡椒
C.芥末
D.薄荷
2.單項選擇題豆類蔬菜是以（）為可食部位的蔬菜。
A.根和莖
B.莖和葉
C.葉和果實
D.豆和豆芽
3.單項選擇題下列蔬菜中可稱為“十全十美的食物”的是（）。
A.土豆
B.紅薯
C.芋頭
D.番茄
4.單項選擇題洋白菜按其葉球形狀的不同可分為（）三種。
A.尖頭形、圓頭形、扁頭形
B.尖頭形、圓頭形、平頭形
C.尖頭形、平頭形、圓柱形
D.圓頭形、平頭形、扁頭形
5.單項選擇題（）是在英國菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點。
A.美國菜
B.意大利菜
C.法國菜
D.俄羅斯菜
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家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。
題型：判斷題
在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。
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國外把桂皮稱為“西桂”。
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墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。
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在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。
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肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。
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在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。
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馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。
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咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。
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長鰭金槍魚可以用來做生魚片。
題型：判斷題