單項(xiàng)選擇題（）是世界重要經(jīng)濟(jì)海產(chǎn)魚類之一，分布在大部分海洋的底層。
A.鱈魚
B.鱸魚
C.鯊魚
D.比目魚
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1.單項(xiàng)選擇題世界上不少國家把（）作為主要食用魚類之一。
A.鱈魚
B.鱸魚
C.沙丁魚
D.虹鱒魚
2.單項(xiàng)選擇題下列屬于西餐中常用的葉菜類蔬菜的有（）。
A.芹菜、生菜、菠菜
B.香菜、土豆、茴香
C.荷蘭芹、椰菜、西藍(lán)花
D.胡蘿卜、香菜、生菜
3.單項(xiàng)選擇題下列蔬菜中被稱為“蔬菜皇冠”的是（）。
A.油菜
B.胡蘿卜
C.西藍(lán)花
D.抱子甘藍(lán)
4.單項(xiàng)選擇題西餐香料品種繁多，洋蔥、胡蘿卜、（）被稱為“三大蔬菜香料”。
A.芹菜
B.胡椒
C.芥末
D.薄荷
5.單項(xiàng)選擇題豆類蔬菜是以（）為可食部位的蔬菜。
A.根和莖
B.莖和葉
C.葉和果實(shí)
D.豆和豆芽
最新試題
在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。
題型：判斷題
和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。
題型：判斷題
馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。
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西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。
題型：判斷題
在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。
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西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。
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西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。
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西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。
題型：判斷題