單項選擇題（）又名火焰菜，主要以球形的肉質(zhì)提供食用，是歐美各國的主要蔬菜之一。
A.蕪菁
B.紅菜頭
C.辣根
D.防風
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1.單項選擇題下列西餐蔬菜不是葉菜類的是（）。
A.生菜
B.西洋菜
C.抱子甘藍
D.蕪菁
2.單項選擇題西餐中，將（）加工后浸泡于橄欖油中，常常用于沙拉的制作。
A.鳀魚
B.三文魚
C.金槍魚
D.虹鱒魚
3.單項選擇題（）是世界重要經(jīng)濟海產(chǎn)魚類之一，分布在大部分海洋的底層。
A.鱈魚
B.鱸魚
C.鯊魚
D.比目魚
4.單項選擇題世界上不少國家把（）作為主要食用魚類之一。
A.鱈魚
B.鱸魚
C.沙丁魚
D.虹鱒魚
5.單項選擇題下列屬于西餐中常用的葉菜類蔬菜的有（）。
A.芹菜、生菜、菠菜
B.香菜、土豆、茴香
C.荷蘭芹、椰菜、西藍花
D.胡蘿卜、香菜、生菜
最新試題
西點中面粉按照精度分為（）。
題型：多項選擇題
西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。
題型：判斷題
在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。
題型：判斷題
珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。
題型：判斷題
西餐中可使用薄荷搭配羊排。
題型：判斷題
餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。
題型：判斷題
用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。
題型：判斷題
國外把桂皮稱為“西桂”。
題型：判斷題