單項(xiàng)選擇題在意大利烹調(diào)中使用較多（）。
A.黃油
B.花生油
C.牛油
D..橄欖油
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1.單項(xiàng)選擇題德國菜以肉類為主，海鮮原料使用較少，特別喜用（）原料。
A.牛肉
B.羊肉
C.豬肉
D.雞肉
2.單項(xiàng)選擇題墨西哥大量使用地域鮮明的原料，如（）、玉米、花生、鱷梨等。
A.仙人掌
B.菠蘿
C.甘蔗
D.花生
3.單項(xiàng)選擇題沙拉大都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、（）的特點(diǎn)。
A.通氣順腸
B.解膩開胃
C.調(diào)節(jié)食品結(jié)構(gòu)
D.促進(jìn)食欲
4.單項(xiàng)選擇題適合調(diào)制海鮮的香料是（）。
A.鼠尾草
B.阿里跟奴
C.百里香
D.蒔蘿
5.單項(xiàng)選擇題土豆去皮后及時(shí)用冷水浸泡是為了（）。
A.便于清洗
B.防止褐變
C.去掉多余淀粉
D.便于切配
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美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。
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香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。
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咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實(shí)、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。
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一般來說，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。
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和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。
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用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。
題型：判斷題