因黃油易氧化，所以在存放時應注意避免光線直接照射，且應密封保存。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調方法。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

國外把桂皮稱為“西桂”。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

茴香酒常用于肉類菜肴的調味汁，并可做餐前的開胃酒。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調法。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。