西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。