國外把桂皮稱為“西桂”。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。