朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。