在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實(shí)、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。