黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

西點中面粉按照精度分為（）。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。