家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實(shí)、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。