最新試題
根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。
題型：填空題
肉香和鮮味成分是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
比甜度
題型：名詞解釋
檢出閾值
題型：名詞解釋
關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品風(fēng)味化學(xué)的研究?jī)?nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口
題型：?jiǎn)柎痤}
市場(chǎng)上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）
題型：判斷題
一般人認(rèn)為細(xì)砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）
題型：?jiǎn)柎痤}