一般來說，舌根部對什么味道最敏感（）

亞硝酸鹽會與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

下列基團不屬于生色基的是（）。

下列哪一種不是脂溶性維生素（）

氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。

葉綠素在哪個pH值下最耐熱（）

蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）

在食品加工與貯藏過程中下列護綠措施不正確的是（）。

哪種色素適用于冰淇淋著色（）

肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。