單項(xiàng)選擇題一般來說，舌根部對(duì)什么味道最敏感（）
A.甜味
B.咸味
C.酸味
D.苦味
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1.單項(xiàng)選擇題蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）
A.乙醚
B.乙醇
C.石油醚
D.甲醇
2.單項(xiàng)選擇題哪種色素適用于冰淇淋著色（）
A.胡蘿卜素
B.花青素
C.葉黃素
D.類黃酮素
3.單項(xiàng)選擇題葉綠素在哪個(gè)pH值下最耐熱（）
A.9.0
B.7.0
C.5.0
D.3.0
4.單項(xiàng)選擇題下列哪一種不是脂溶性維生素（）
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素C
5.單項(xiàng)選擇題以下哪種色素會(huì)影響維生素B1的穩(wěn)定性（）
A.花色苷
B.單寧
C.兒茶素
D.胡蘿卜素
最新試題
下列基團(tuán)不屬于生色基的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種說法是錯(cuò)誤的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
莧菜紅是我國允許使用的合成著色劑。
題型：判斷題
一般來說，舌根部對(duì)什么味道最敏感（）
題型：單項(xiàng)選擇題
綠素a和葉綠素b及在某個(gè)波長范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個(gè)波長范圍是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列對(duì)血紅素描述不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。
題型：判斷題
含有Fe的是以下哪種色素（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列對(duì)類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列對(duì)花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題