單項選擇題以下哪種說法是錯誤的()

A.血紅素是由一個鐵原子和一個平面卟啉環(huán)所組成的
B.血肌紅色素的紅色是由于亞鐵血紅素所形成的
C.肌紅蛋白是球狀蛋白,其蛋白部分稱為球蛋白
D.血紅蛋白和肌紅蛋白都是結(jié)合蛋白


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1.單項選擇題決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是()

A.氣味物質(zhì)的組成
B.氣味物質(zhì)間的反應(yīng)
C.氣味物質(zhì)反應(yīng)的環(huán)境
D.氣味物質(zhì)的結(jié)構(gòu)

5.單項選擇題改變酶促褐變的方法有很多,可操作性最小的是()

A.改變成品濃度
B.用鈣鹽處理
C.低溫條件下制造
D.改變pH值