判斷題氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。
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2.單項選擇題下列基團不屬于生色基的是（）。
A.-OH
B.-CHO
C.-N=O
D.-N=N-
3.單項選擇題肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。
A.肌紅蛋白
B.氧合肌紅蛋白
C.氧化肌紅蛋白
D..肌漿蛋白
4.單項選擇題下列色素中含有偶氮基團的色素是（）。
A.葉綠素
B.胭脂紅
C.赤鮮紅
D.亮藍
5.單項選擇題含有Fe的是以下哪種色素（）。
A.花青素
B.血紅素
C.黃酮素
D.類胡蘿卜素
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以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）
題型：單項選擇題
哪種色素適用于冰淇淋著色（）
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下面對呈苦機理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說”描述有誤的是（）
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題型：單項選擇題