單項選擇題葉綠素在哪個pH值下最耐熱（）

A.9.0
B.7.0
C.5.0
D.3.0


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1.單項選擇題下列哪一種不是脂溶性維生素（）

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素C

2.單項選擇題以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

A.花色苷
B.單寧
C.兒茶素
D.胡蘿卜素

3.單項選擇題以下哪個不是呈味物質間的相互作用（）

A.愉快作用
B.相乘作用
C.消殺作用
D.疲勞作用

4.單項選擇題下列說法正確的是（）

A.辣味是舌頭黏膜受到刺激所產生的一種收斂的感覺
B.蒜蔥等風味物是含硫化合物
C.淡水魚腥味的主要成分是三甲胺
D.夏氏學說的觀點是：苦味分子與苦味受體之間和甜感一樣也是通過三點接觸而產生苦味，僅是苦味劑第三點的空間方向與甜味劑相反。