馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。