單項選擇題香葉原產(chǎn)于（）。
A.地中海沿岸
B.亞洲西部
C.東南亞地區(qū)
D.歐洲東部
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1.單項選擇題香葉是（）的葉。
A.香菜
B.香樟樹
C.月桂樹
D.梧桐樹
2.單項選擇題胡椒按品質(zhì)及加工方法通?？煞譃椋ǎ﹥煞N。
A.白胡椒和黑胡椒
B.胡椒粉和胡椒粒
C.胡椒粉和胡椒碎
D.藤椒和花椒
3.單項選擇題（）別名土茴香和刁草，可直接作為湯、沙拉等菜肴的增香劑。
A.紫蘇
B.蒔蘿
C.迷迭香
D.鼠尾草
4.單項選擇題（）是傳統(tǒng)羊肉菜肴的上佳搭配。
A.迷迭香
B.紫蘇
C.優(yōu)茴香
D.蒔蘿
5.單項選擇題（）也稱麝香草，加了麝香草的菜式，經(jīng)長時間烹煮亦能保存其香味。
A.鼠尾草
B.百里香
C.羅勒
D.迷迭香
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肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。
題型：判斷題
西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。
題型：判斷題
特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。
題型：判斷題
用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。
題型：判斷題
西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。
題型：判斷題
雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。
題型：判斷題
珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。
題型：判斷題
西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。
題型：多項選擇題
西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。
題型：多項選擇題