判斷題高級西餐廳的餐具往往是銅制的，咖啡廳用不銹鋼餐具就可以了。
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2.單項選擇題在意大利烹調(diào)中使用較多（）。
A.黃油
B.花生油
C.牛油
D..橄欖油
3.單項選擇題德國菜以肉類為主，海鮮原料使用較少，特別喜用（）原料。
A.牛肉
B.羊肉
C.豬肉
D.雞肉
4.單項選擇題墨西哥大量使用地域鮮明的原料，如（）、玉米、花生、鱷梨等。
A.仙人掌
B.菠蘿
C.甘蔗
D.花生
5.單項選擇題沙拉大都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、（）的特點。
A.通氣順腸
B.解膩開胃
C.調(diào)節(jié)食品結構
D.促進食欲
最新試題
馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。
題型：判斷題
西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。
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餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設備。
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西點中面粉按照精度分為（）。
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西餐廚房工具、設備和餐具的養(yǎng)護需要（）。
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家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。
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在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。
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長鰭金槍魚可以用來做生魚片。
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西餐中可使用薄荷搭配羊排。
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在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。
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