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02680農(nóng)產(chǎn)品加工名詞解釋每日一練(2020.03.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋人工放射性核數(shù)

參考答案：用人工方法(即通過核反應(yīng))來制備的放射性核素稱為人工放射性核素。

2.名詞解釋耐熱曲線

參考答案：以D值為縱坐標上，溫度為橫坐標做出的曲線稱為某種已知微生物菌群的耐熱曲線。

3.名詞解釋酶褐變

參考答案：多酚類物質(zhì)在酶的作用下顏色變褐的現(xiàn)象。

4.名詞解釋濕球溫度tw

參考答案：濕球溫度計的感溫球用濕紗布包裹，紗布下端浸在水中所測的溫度。

5.名詞解釋凍結(jié)食品T.T.T理論

參考答案：利用凍結(jié)食品的質(zhì)量與容許冷藏時間和冷藏溫度關(guān)系對凍結(jié)食品的質(zhì)量進行研究的方法，即凍結(jié)食品的T.T.T.理論。

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