名詞解釋酶褐變

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1.名詞解釋酸價
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3.多項選擇題氧化淀粉的主要特點有()。

A.糊化溫度低
B.粘度下降
C.不溶于冷水
D.色白
E.干燥后成膜強度高

4.多項選擇題運用無菌原理對食品進行保藏的方法有()。

A.罐藏
B.輻照殺菌
C.腌制
D.微波殺菌
E.冷凍

5.多項選擇題植物油料的主要物理性質(zhì)包括()。

A.容重
B.散落性
C.自動分級性
D.導(dǎo)熱性
E.吸附性

最新試題

膜分離就是采用天然或人工合成的(),以外界能量或化學(xué)位差為推動力,對雙組分或多組分溶質(zhì)和溶劑進行分離、分級、提純和富集操作等分離方法的總稱。

題型:單項選擇題

有機膜的材料有()。

題型:多項選擇題

膜分離工藝可劃分為和()工藝三部分。

題型:多項選擇題

油炸的基本理論是什么?

題型:問答題

在膜分離過程中,承擔(dān)著分離溶質(zhì)作用的是(),所以保護膜不受污染是維持分離過程正常進行的關(guān)鍵。

題型:單項選擇題

在外界壓力作用下,優(yōu)先吸附的水通過膜,()則滯留下來從而達到脫鹽的目的。

題型:單項選擇題

膜的透過特性取決于細(xì)孔流及水、溶質(zhì)在容脹膜表面中的擴散系數(shù)。通過細(xì)孔的溶液量與整個膜的透水量之比愈小,同時水在膜中的擴散系數(shù)與溶質(zhì)在膜中的擴散系數(shù)之比愈大,則膜的()。

題型:單項選擇題

簡述膜分離的工藝及各工藝的操作要點。

題型:問答題

超臨界流體的溶解能力與密度有很大關(guān)系。在臨界區(qū)附近,操作壓力和溫度的微小變化,會引起流體密度的(),因而也將影響其溶解能力。

題型:單項選擇題

微膠囊技術(shù)是用特殊手段將()包裹在半透明或封閉性微小的高聚物容器內(nèi)的過程。

題型:多項選擇題