名詞解釋酸價
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1.名詞解釋醬油浸出
2.多項選擇題氧化淀粉的主要特點有()。
A.糊化溫度低
B.粘度下降
C.不溶于冷水
D.色白
E.干燥后成膜強度高
3.多項選擇題運用無菌原理對食品進行保藏的方法有()。
A.罐藏
B.輻照殺菌
C.腌制
D.微波殺菌
E.冷凍
4.多項選擇題植物油料的主要物理性質包括()。
A.容重
B.散落性
C.自動分級性
D.導熱性
E.吸附性
5.多項選擇題根據醬醪含水量的多少可將醬油生產方法分為()。
A.稀醪發(fā)酵
B.固稀發(fā)酵
C.固態(tài)發(fā)酵
D.液態(tài)發(fā)酵
E.半固態(tài)發(fā)酵
最新試題
簡述微膠囊化的機理及操作步驟。
題型:問答題
在醋酸纖維膜中,在()的作用下,溶液的水分子和醋酸纖維素的活化點——羰基上的氧原子形成氫鍵。
題型:單項選擇題
常用心材、壁材的種類有哪些?
題型:問答題
膜分離過程不發(fā)生相變化,與有相變化的分離方法或其他方法相比較能耗要()。
題型:單項選擇題
大多數食品的化學復雜性和熱敏性等特性決定了在采用超臨界流體萃取時要仔細選用()及萃取操作條件。
題型:單項選擇題
膜分離的特點是什么?
題型:問答題
油炸是將食品置于熱油中,食品表面溫度迅速升高,()、表面出現(xiàn)一層干燥層,然后水分汽化層便向食品內部遷移。
題型:單項選擇題
膜的透過特性取決于細孔流及水、溶質在容脹膜表面中的擴散系數。通過細孔的溶液量與整個膜的透水量之比愈小,同時水在膜中的擴散系數與溶質在膜中的擴散系數之比愈大,則膜的()。
題型:單項選擇題
如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點時,則該流體即成為()。
題型:單項選擇題
以水分子自發(fā)地從純水向鹽水一側滲透,最終雙方的化學位達到一致而出現(xiàn)滲透平衡,此時左右兩側的壓力差叫做()。
題型:單項選擇題