多項選擇題氧化淀粉的主要特點有（）。
A.糊化溫度低
B.粘度下降
C.不溶于冷水
D.色白
E.干燥后成膜強度高
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1.多項選擇題運用無菌原理對食品進行保藏的方法有（）。
A.罐藏
B.輻照殺菌
C.腌制
D.微波殺菌
E.冷凍
2.多項選擇題植物油料的主要物理性質(zhì)包括（）。
A.容重
B.散落性
C.自動分級性
D.導(dǎo)熱性
E.吸附性
3.多項選擇題根據(jù)醬醪含水量的多少可將醬油生產(chǎn)方法分為（）。
A.稀醪發(fā)酵
B.固稀發(fā)酵
C.固態(tài)發(fā)酵
D.液態(tài)發(fā)酵
E.半固態(tài)發(fā)酵
4.多項選擇題小麥經(jīng)碾磨制成不同質(zhì)量和不同大小的顆粒統(tǒng)稱為再制品，利用篩理機械可將其分為（）。
A.麩皮
B.麥渣
C.專用粉
D.麥心
E.粗粉
5.單項選擇題離心分離法進行淀粉分離的依據(jù)是（）。
A.比重不同
B.沸點不同
C.溶解度不同
D.顆粒大小不同
最新試題
超臨界流體的密度接近液體的密度，而粘度卻接近普通氣體，自擴散能力比液體大約（）。
題型：單項選擇題
膜的透過特性取決于細孔流及水、溶質(zhì)在容脹膜表面中的擴散系數(shù)。通過細孔的溶液量與整個膜的透水量之比愈小，同時水在膜中的擴散系數(shù)與溶質(zhì)在膜中的擴散系數(shù)之比愈大，則膜的（）。
題型：單項選擇題
常用的膜材料有哪些？
題型：問答題
簡述微膠囊化的機理及操作步驟。
題型：問答題
中空纖維膜組件的特點是什么？
題型：問答題
綜合應(yīng)用超臨界流體萃取的理論，舉例說明其在食品工業(yè)中的應(yīng)用情況。
題型：問答題
膜分離就是采用天然或人工合成的（），以外界能量或化學(xué)位差為推動力，對雙組分或多組分溶質(zhì)和溶劑進行分離、分級、提純和富集操作等分離方法的總稱。
題型：單項選擇題
大多數(shù)食品的化學(xué)復(fù)雜性和熱敏性等特性決定了在采用超臨界流體萃取時要仔細選用（）及萃取操作條件。
題型：單項選擇題
膜分離過程不發(fā)生相變化，與有相變化的分離方法或其他方法相比較能耗要（）。
題型：單項選擇題
論述真空低溫油炸的基本原理、影響因素及特點。
題型：問答題