名詞解釋醬油浸出
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1.多項選擇題氧化淀粉的主要特點(diǎn)有（）。
A.糊化溫度低
B.粘度下降
C.不溶于冷水
D.色白
E.干燥后成膜強(qiáng)度高
2.多項選擇題運(yùn)用無菌原理對食品進(jìn)行保藏的方法有（）。
A.罐藏
B.輻照殺菌
C.腌制
D.微波殺菌
E.冷凍
3.多項選擇題植物油料的主要物理性質(zhì)包括（）。
A.容重
B.散落性
C.自動分級性
D.導(dǎo)熱性
E.吸附性
4.多項選擇題根據(jù)醬醪含水量的多少可將醬油生產(chǎn)方法分為（）。
A.稀醪發(fā)酵
B.固稀發(fā)酵
C.固態(tài)發(fā)酵
D.液態(tài)發(fā)酵
E.半固態(tài)發(fā)酵
5.多項選擇題小麥經(jīng)碾磨制成不同質(zhì)量和不同大小的顆粒統(tǒng)稱為再制品，利用篩理機(jī)械可將其分為（）。
A.麩皮
B.麥渣
C.專用粉
D.麥心
E.粗粉
最新試題
在外壓下水分子在膜中的擴(kuò)散速度比溶質(zhì)的擴(kuò)散速度（）得多，故水分子的透過率也大得多。
題型：單項選擇題
油炸對食品的影響有哪些？
題型：問答題
常用的膜材料有哪些？
題型：問答題
膜分離的特點(diǎn)是什么？
題型：問答題
用CO2進(jìn)行超臨界萃取時，隨被萃取物質(zhì)不同而有較大的差異的條件是（）。
題型：多項選擇題
如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點(diǎn)時，則該流體即成為（）。
題型：單項選擇題
超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成？
題型：問答題
有機(jī)膜的材料有（）。
題型：多項選擇題
膜分離就是采用天然或人工合成的（），以外界能量或化學(xué)位差為推動力，對雙組分或多組分溶質(zhì)和溶劑進(jìn)行分離、分級、提純和富集操作等分離方法的總稱。
題型：單項選擇題
超臨界二氧化碳劑的特點(diǎn)有哪些？
題型：問答題