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每日一練
章節(jié)練習
05746食品衛(wèi)生學問答題每日一練(2019.04.22)
來源：考試資料網(wǎng)
1.問答題
什么是輻照食品？簡述食品輻照的用途、優(yōu)點及衛(wèi)生安全性。
參考答案：
輻照食品：是指利用人工控制的輻射能源處理過的食品。
食品輻照的用途及優(yōu)點：
（1）殺蟲、滅菌和抑制根...
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2.問答題
擠出的奶為什么要及時冷卻？
參考答案：
剛擠出的乳汁中含有乳素，具有抑制細菌生長的作用。其抑菌作用的時間與奶中存在的菌量和存放的溫度有關(guān)。當菌量多、溫度高時，抑...
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3.問答題
簡述食品中鉛污染的來源及對人體的危害。
參考答案：
食品中鉛污染的來源：食品容器和包裝材料、工業(yè)三廢和汽油燃燒、含鉛農(nóng)藥（如砷酸鉛等）的使用、含鉛的食品添加劑或加工助劑的使...
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4.問答題
防止亞硝基化合物危害的主要措施有哪些？
參考答案：
（1）防止食物霉變或被其他微生物污染。
（2）控制食品加工中硝酸鹽或亞硝酸鹽用量。
（3）施用鉬肥。...
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5.問答題
引起食物中毒的食物概括為哪幾個方面？
參考答案：
（1）致病菌或其毒素污染的食物；
（2）有毒化學物質(zhì)污染的食物；
（3）本身含有有毒成分的物質(zhì)；
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