05746食品衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2018.11.29)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：抗突變作用、抗癌作用、抗氧化作用、免疫調(diào)節(jié)作用、對(duì)心腦血管的作用、抗病毒作用。
參考答案：剛擠出的乳汁中含有乳素，具有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用。其抑菌作用的時(shí)間與奶中存在的菌量和存放的溫度有關(guān)。當(dāng)菌量多、溫度高時(shí)，抑...