單項(xiàng)選擇題食物中毒調(diào)查的目的主要是（）。
A.查清潛伏期及發(fā)病中毒人數(shù)
B.查清中毒的人數(shù)及發(fā)病癥狀
C.查清中毒食物及其殘留情況
D.查清是否為食物中毒及中毒原因
E.查清責(zé)任者并收集處罰依據(jù)
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1.單項(xiàng)選擇題引起含氰甙植物中毒的常見食物有（）。
A.變質(zhì)銀耳
B.鮮黃花菜
C.馬鈴薯
D.花生仁
E.苦杏仁
2.單項(xiàng)選擇題引起發(fā)芽馬鈴薯中毒的有毒物質(zhì)是（）。
A.植物紅細(xì)胞凝集素
B.類秋水仙堿
C.3-硝基丙酸
D.皂素
E.龍葵素
3.單項(xiàng)選擇題對甲醇毒作用最敏感的部位是（）。
A.聽神經(jīng)
B.視神經(jīng)
C.肝臟
D.腎臟
E.心臟
4.單項(xiàng)選擇題工業(yè)酒精兌制的假酒中，對人體危害最大的成分是（）。
A.乙醇
B.氫氰酸
C.甲醛
D.雜醇油
E.甲醇
5.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鈉加入肉制品內(nèi)的作用是（）。
A.防氧化
B.著色
C.增味
D.發(fā)色
E.防霉變
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下列對罐頭物理性胖聽特點(diǎn)描述正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
剛擠出的奶中含有的能夠抑制微生物生長的物質(zhì)稱為（）。
題型：填空題
細(xì)菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。
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為控制食品中農(nóng)藥殘留量，使用農(nóng)藥時(shí)應(yīng)注意（）。
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油脂酸敗對健康的危害之一是（）。
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治療肉毒梭菌食物中毒要早期使用（）血清。
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外界霉菌進(jìn)入蛋內(nèi)可形成（）。
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環(huán)境中的農(nóng)藥可以通過水、土壤、（）等途徑進(jìn)入糧豆作物中。
題型：填空題
有利于降低蔬菜中亞硝酸鹽含量的化肥是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品中PAH 的最主要來源是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題